Torta di mele

La torta di mele è probabilmente il dolce casalingo più amato da grandi e piccini ed ogni famiglia conserva e custodisce la propria ricetta.

Negli anni ho provato numerosissime varianti ma a mio avviso la ricetta che vi propongo oggi le batte tutte.

Questa torta l'ho mangiata al ristorante dell'Agriturismo "Cascina Casareggio" a Fortunago, location stupenda situata nelle colline dell'Oltrepò pavese, e me ne sono innamorata al primo assaggio.

E' una torta ricchissima di mele, soffice, cremosa ed umida perfetta per la prima colazione o per una gustosa merenda. Il profumo di cannella che sprigiona è inebriante e se gustata ancora tiepida, magari accompagnata da una pallina di gelato alla crema, è davvero irresistibile.

Questa torta oltre ad essere buonissima è anche veloce da preparare. Basterà tagliare le mele, unirle al resto degli ingredienti creando una pastella morbida, versare il tutto il una teglia ed irrorare con una noce di burro aromatizzata alla cannella.

Ingredienti (per una tortiera da 24 cm)

1 kg di mele renette
1 limone
1 uovo intero + 1 tuorlo
80 gr di zucchero
150 gr di farina
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di olio di semi
q.b. di latte (circa un bicchiere)

una noce di burro
cannella in polvere
zucchero di canna

Procedimento

Sbucciate le mele e tagliatele in fette sottili. Per non farle annerire versate il succo di un limone e mescolatele.

Preparate la pastella utilizzando una frusta a mano. Mischiate tutti gli ingredienti e aggiungete il latte sino ad ottenere una pastella morbida ma consistente.

Mischiate le mele con la pastella ottenuta.

Foderate la teglia con carta da forno, versate il composto e livellate. Intanto sciogliete una noce di burro e aggiungete la cannella a seconda del vostro gradimento e versatelo sopra la torta, terminate cospargendo sulla superfice lo zucchero di canna.

Infornate a 180° per 20 minuti, fate raffreddare e servite la torta, magari aggiungendo una spolverata di zucchero a velo.