Ricottine al forno

Sei alla ricerca di un antipasto semplice ma d'effetto? Le ricottine al forno sono la risposta  che cercavi.

Servite appena tiepide, guarnite con pomodorini confit e miele riescono a trasformare un ingrediente semplice come la ricotta in un piatto raffinato e gustoso.

Ricetta della tradizione siciliana, rivisitata e arricchita dal  gusto deciso dei pomodori secchi abbinati all'erba cipollina, ben contrasta con la nota dolciastra conferita dal miele e dai pomodorini confit essiccati in forno con miele, timo e scorza d'arancia.

Ingredienti (per 6 persone)

250 g di ricotta 

100 g di formaggio caprino

75 g di pomodorini secchi

50 g di grana padano

1 albume d'uovo

erba cipollina

timo 

sale e pepe

Nel mixer tritate i pomodori secchi, l'erba cipollina, il timo ed i formaggio grattugiato. Amalgamate il composto con la ricotta ed il caprino ed infine aggiungere l'albume. 

Preparate i pirottini ungendoli con l'olio e ricoprite l'intera superfice con pangrattato. Riempite ciascun pirottino con il composto e infornate a 180° per 25 minuti.

Fate raffreddare, capovolgete le ricotte sul piatto e decorate con miele e pomodorini secchi.

Un alternativa per la guarnizione sono i pomodorini confit essiccati in forno. Molto molto buoni ma richiedono parecchio tempo a disposizione, devono stare in forno tra le 2 e le 3 ore.

Disponete i pomodorini tagliati a metà sulla carta forno. appoggiandoli sul lato della buccia. Condite con sale, pepe, timo ed irrorare con il succo d'arancia, disponente anche alcuni pezzi di scorza d'arancia sulla teglia. Infine aggiungete dello zucchero che servirà per caramellare il pomodorino.

Utilizzate il forno ventilato ad una temperatura di 60° e lasciateli essiccare per almeno 2 ore. 

E' sicuramente un procedimento lungo ma ne vale la pena. Magari né approfitterei per utilizzarli anche in altre preparazioni.