Tartine con crema di zucchine e fave e tartare di gamberi al lime

Il Natale è passato ma gli appassionati di cucina non si fermano mai, inoltre bisogna pensare anche al cenone di Capodanno.

Questo antipasto di pesce, semplice ma di grande effetto, è nato un po' per caso.

Avevo preparato gli ingredienti per farcire uno degli strati del panettone gastronomico ma come sempre ho esagerato con le dosi.

Le fave, oltre a conferire maggior sapore e consistenza alle zucchine, ben si abbinano alla dolcezza del gambero.

Vediamo insieme come preparare questa semplice ricetta.

Ingredienti (per 12 tartine)

6 fette di pancarre'

2 zucchine

50 g di fave secche

1 spicchio d'aglio

6 gamberoni

1 lime

sale e pepe

Procedimento

Iniziate a mettere in ammollo le fave qualche ora prima di iniziare la preparazione.

Tagliate le fette di pancarrè con delle formine a vostra scelta (io ho utilizzato cerchi e stelline) e mettetele in forno ventilato per 5 minuti per tostarle.

Intanto preparate la crema. In un padella fate soffriggere uno spicchio d'aglio, aggiungete le zucchine tagliate a dadini e le fave e cuocetele per circa 15 minuti aggiungendo ogni tanto dell'acqua.

Ultimata la cottura togliete lo spicchio d'aglio e  frullate il composto.

Pulite i gamberi e sminuzzateli finemente a coltello, aggiungete il succo del lime, sale e pepe.

Non rimane che comporre le tartine. Spalmate un generoso strato di crema sul pane tostato ed adagiatevi sopra la tartare di gamberi.

Buon appetito!