Torta di zucca

      

Protagonista assoluta di questo autunno è ancora una volta la zucca, ortaggio gustoso e versatile, questa volta utilizzato per preparare una semplice ma gustosissima torta.

                                      

Per chi avesse seguito la puntata girata a Travacò Siccomario per il programma televisivo "Lungo il fiume" andato in onda su Alice Tv, questo è il dolce che ho servito ai miei ospiti e di seguito troverete la ricetta.

Approfitto per una piccola digressione su questa bella esperienza. Girare una puntata per un programma di cucina è stata un'esperienza unica, oltre ad aver conosciuto dei grandi professionisti, ho potuto far parte di un gran bel programma,  che mi ha dato modo di raccontare le mie ricette e vederne l'esecuzione. In fondo è quello che faccio ogni qual volta pubblico un post: condivido le miei ricette ed i risultati delle miei sperimentazioni in cucina.

Fermo immagine della puntata travacolina di "lungo il fiume" su Alice Tv

Questa torta appartiene alla tradizione casalinga pavese, motivo per cui prima di trovare la ricetta perfetta ho dovuto provare e riprovare ad abbinare e dosare gli ingredienti.

Il ricordo che avevo di questa torta è legato alla nonna della mia più cara amica. Ogni autunno prepara questa torta ma non sono riuscita a farmi dare la ricetta poiché, come molte signore, utilizza il metodo "ad occhio" quindi ho iniziato a sperimentare.

Le particolarità di questo dolce sono la consistenza - morbida ma umida, simile ad un castagnaccio ma meno compatto ed asciutto - ed il colore aranciato che rimanda immediatamente all'ingrediente principale.

                                             

 

                                            

La zucca deve essere soda e poco acquosa, ho trovato ottima ed adatta la qualità "Berretina" di Lungavilla.

Ingredienti (per una teglia da 24 cm) 

500 g zucca

2 uova

100 g di zucchero

2 cucchiaia di farina

2 cucchiaia di fecola

50 g di uvetta

1/2 bicchiere di latte

50 g di burro

1 cucchiaio di cacao amaro

pinoli

zucchero di canna

Procedimento

Lessate la zucca e frullatela fino ad ottenere una purea.

Intanto mettere in ammollo l'uvetta nell'acqua.

Montate le uova con lo zucchero utilizzando delle fruste elettriche ed aggiungete la purea di zucca.

Aggiungete la farina, la fecola ed il cacao e mescolate. Attenzione ad non utilizzare una quantità eccessiva di cacao per non perdere il colore caratteristico della zucca.

Aggiungete il burro fuso ed il latte. La consistenza dell'impasto deve essere liquido, pertanto potrebbe essere necessario aggiungere ulteriore latte.

Togliete l'uvetta dall'acqua, infarinarla leggermente così da non farla depositare sul fondo della torta ed aggiungerla all'impasto.

Ungere la tortiera con olio e ricopritela con del pan grattato. Versate il composto nella teglia e aggiungete in superfice i pinoli ed una spolverata di zucchero di canna.

            

Infornate a 180° per 25 minuti in forno statico. Completata la cottura lasciatela raffreddare nel forno spento.