Cheescake cotta alle fragole

Dopo la versione della cheescake a freddo ecco la versione cotta!!

Devo ammettere di essermi innamorata di questa torta al primo assaggio, grazie alla mia amica Cristina che me l'ha fatta conoscere e mi ha passato la ricetta. Da quel momento ogni occasione è stata un buon pretesto per rifarla.

                               

Questa torta è fresca, morbida e compatta ed il gusto delle fragole fresche ne esalta ancora di più il sapore.

Ammetto che giocare con le fragole per decorare questa torta è stata la parte più divertente.

Ingredienti

Per la base

80 g di burro

200 g di biscotti

Per il ripieno

200 g di ricotta

200 ml di panna liquida fresca

3 uova

150 g i zucchero

1 bustina di vanillina

2 cucchiai di farina

Per la copertura

250 g di fragole (2-3 per la decorazione)

50 g di zucchero

6 g di gelatina in fogli

menta fresca q.b.

Procedimento

Preparate la base frullando i biscotti con il burro ammorbidito ma non sciolto. I biscotti potete scegliere quelli che preferite, nelle mie versioni ho provato sia con quelli secchi che quelli ai cereali.

Stendete il composto ottenuto in una tortiera ricoperta di carta da forno, livellate e mettete a raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti.

In una terrina mischiare la ricotta con lo zucchero, aggiungere la panna, i due cucchiai di farina, i tuorli ed in ultimo gli albumi montati a neve ben ferma.

Versare il composto sulla base di biscotti ed infornare a 180° per 45/50 minuti.

Intanto che la torta si raffredda passate a preparare la copertura.

Lavate le fragole, privandole del verde, tagliatele e fatele cuocere con lo zucchero fino a ridurle in una purea. Aggiungete la gelatina precedentemente messa a bagno e passatela in un colino a maglie strette, così da ottenere solo la parte liquida

Versate il composto sopra la torta, ancora collocata nella tortiera, così da non rischiare che la copertura coli fuori.

Potete decorare a piacere. Io ho creato delle roselline di fragole,incidendole con un coltellino, e menta fresca ....  secondo me l'effetto risulta molto semplice ma elegante!