Chiacchiere di carnevale

 

Si avvicina il Carnevale ... una delle feste che più amo, esclusivamente per i suoi tipici dolci.

Il Carnevale simboleggia la festa, il divertimento, per i bambini la scelta del costume da indossare (per me travestirmi da Biancaneve era diventata la consuetudine) ed i dolci fritti da mangiare.

Oggi vi propongo il più classico dei classici ... le chiacchiere!! Quest'anno mi sono divertita a prepararli con la mia bambina...

Avevo deciso di cuocerli in forno - per una resa più leggera e per evitare di dover friggere in casa (perché ammettiamolo: in inverno è sempre una faccenda complicata) ..... ma al primo assaggio della prima infornata ...... ho tirato fuori l'olio ed ho impuzzato la casa... ma il risultato ne è valsa assolutamente la pena!!!

Ingredienti (per circa 40 chiacchiere)

500 g di farina 00

3 uova intere

1 tuorlo

120 g di zucchero

50 g di burro ( io ho aggiunto anche un cucchiaio di strutto)

6 g di lievito per dolci

un pizzico di sale

20 ml di vino bianco

Per friggere

olio di semi di arachidi q.b.

Per decorare

zucchero a velo q.b.

Procedimento

In una planetaria, utilizzando la foglia, unite la farina, lo zucchero, il lievito, sale e le uova lavorando il composto per qualche minuto, infine aggiungete il vino bianco  fino ad ottenere una consistenza "sabbiosa". Sostituite la foglia con il gancio ed aggiungete il burro tagliato a pezzettini e lo strutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola, e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Iniziate a lavorare l'impasto, un pezzo alla volta. Utilizzando il tirapasta, formate delle strisce riducendo ad ogni passaggio lo spessore, fino a raggiungere i 2 mm.

Con una rotella andate a creare dei rettangoli, all'interno dei quali praticherete tre tagli paralleli. Oltre alla forma classica potrete ricavare dei rombi o delle strisce che, una volta immersi nell'olio bollente, prenderanno svariate forme elicoidali.

Una volta che l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura immergete le chiacchiere con l'aiuto di una schiumarola, friggete qualche secondo per ciascun lato fino ad ottenere un bel colore dorato. Una volta completata la frittura, asciugatele con della carta assorbente e cospargete generosamente con lo zucchero a velo.

Se volete provare la versione al forno impostate la temperatura a 220° statico, bagnate leggermente la superfice con delle gocce d'acqua e cuocete per 10 minuti. Il risultato è sicuramente diverso, meno friabile e più "biscottoso" ..... ma si sa...il fritto vince sempre!!